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Tikil Gomen (Repollo guisado)

Esta receta de inspiración etíope para el repollo guisado con papas está sazonado con ajo, jengibre, comino y cúrcuma. El método de cocinar un jalapeño cortado a la mitad junto con los demás ingredientes le agrega sabor y un poco de lo picante a este plato—¡solo asegúrese de quitar el jalapeño antes de servir! Disfruta con las lentejas etíopes, injeray ensalada de pepino con yogur.

Rinde 8 porciones.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, pelado y picado
  • ½ cebolla, picada
  • 1 zanahoria, picada
  • 2 papas Yukon Gold, picada
  • 1 jalapeño, cortado por la mitad y sin las semillas
  • ½ cucharadita de semillas de comino tostadas
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 1 taza de agua
  • ½ repollo, picado
  • ½ cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregue el ajo, el jengibre, la cebolla, la zanahoria, las papas y el jalapeño y cocínelos de 5 a 7 minutos.
  2. Agregue las semillas de comino y la cúrcuma, revuelva bien, y cocine de 1 a 2 minutos más.
  3. Agregue el agua y revuelva. Baje la temperatura a fuego lento y cocine, tapado, unos 10 minutos.
  4. Agregue el repollo y la sal, y cocine, tapado, unos 5 minutos más, hasta que el repollo esté tierno y las papas estén bien cocidas. Retire del fuego.

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