Tamales de verduras
Hay muchas variedades de tamales. Algunos se envuelven en hojas frescas de maíz, hojas de banana u hojas de aguacate. La mayoría de los tamales tienen relleno de carne, pollo, pavo, queso o frijoles, pero algunos no tienen relleno alguno. Estos tamales vegetarianos son más pequeños que la mayoría y requieren menos tiempo de cocción. Es fácil hacer tamales cuando todos trabajan juntos y los resultados son muy satisfactorios.
Para hacer tamales de maíz azul: Sustituya 1 taza de masa de harina da maíz con harina de maíz azul 1 taza.
Rinde 24 tamales.
Ingredientes
- 4 onzas de hojas secas de maíz
- ¾ taza de chiles verdes, picados
- 1 calabacita (zucchini) mediana, rallada
- ½ cup grated Monterey Jack cheese
- 1 taza de granos de maíz congelados
- 1 cucharada de hojas de cilantro fresco, picadas
- ¼ cucharadita de orégano seco
- 2¼ cups masa harina de maiz
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de taza de mantequilla sin sal, derretida
- 1¾ taza de agua tibia
- Salsa de chile rojo
Instrucciones
- Remoje las hojas de maíz en agua caliente hasta que estén suaves y flexibles. Rompa 3 hojas de maíz en tiras de ¼ pulgada para atar los tamales. En un tazón, agregue el chile verde, la calabacita, el queso, el maíz, el cilantro, el orégano y la sal. Mezcle bien.
- En otro tazón, mezcle la masa harina, el polvo de hornear y la sal. Agregue la mantequilla derretida y revuelva. Agregue la mezcla de verduras a la masa y mezcle bien. Agregue el agua tibia y mezcle bien hasta formar una masa blanda. Cubra la masa y déjela reposar por 10 minutos.
- Coloque una cáscara de maíz ablandada sobre una superficie limpia. Enrolle un trozo de masa en un cilindro de cuatro pulgadas y colóquelo en el centro de la hoja de maíz. Enrolla y ata los extremos del tamal. Cocine al vapor durante 25 a 30 minutos, hasta que los tamales estén firmes. Servir con salsa de chile rojo.
