Panqueques de papa
Las papas que se usan para hornear, a menudo llamadas papas russet o Idaho, son las mejores para hacer panqueques de papa. Los panqueques de papa son un ejemplo perfecto de cómo se puede preparar un sabroso desayuno, almuerzo o cena con sólo algunos ingredientes simples. Sirva con el puré de manzana casero y el repollo agridulce.
Sirve 4 a 6
Ingredientes
- 3 papas para hornear, peladas (4½ tazas de papas ralladas)
- 1 cebollita verde, cortada en rebanadas finas
- 2 huevos batidos
- ¾ cucharadita de sal
- ¼ de taza de harina de trigo integral
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Aceite vegetal adicional para cocinar, opcional
- 1 taza de crema agria, opcional
Instrucciones
- Ralle las papas directamente en un tazón de agua. Escurra las papas en un colador, exprimiéndolas para eliminar tanto líquido como sea posible.
- En un tazón, bata los huevos, la sal, la pimienta y el aceite vegetal. Agregue la harina y continúe batiendo. Agregue las papas y la cebollita verde y mezcle bien.
- Caliente 2 cucharadas de aceite en un sartén a fuego alto. Use unas 2 cucharadas de la mezcla de papas para formar cada panqueque. Aplánelos con la espátula y cocínelos hasta que estén bien dorados de ambos lados y cocidos por dentro. Sírvalos de inmediato con un poco de puré de manzana y crema agria (si utiliza) encima.
